有幾個原因第一個就是烤箱的温度達不到，也就是沒有烤熟，要不就是考試的時間不夠，這個時候只需要調整温度和時間就能得到解決，還有一點就是在製作蛋糕卷的過程當中的蛋白打發不到位，就會造成在烤制的過程當中內部的組織不能膨脹，造成濕濕的烤不熟的情況，這種情況往往很難補救基本上就説明蛋糕卷製作失敗！
應該是烘烤的時間太短了，所以導致蛋糕沒有烤熟。在製作蛋糕卷麪粉是至關重要的，如果麪粉和的比較稀，製作出來的蛋糕就不容易熟。
蛋糕卷做出來濕説明液態配料佔比大，在配料上不平衡，還有一個就是混合材料時沒有混合均勻，還有一個因素是烤制時間短，沒有到達烤制時間，還有就是温度過低，温度太低沒法在短時間裏把蛋糕烤制定型鎖住水份，可以在這幾個方面的看看原因
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