將羊肉切好，冷水下鍋
水燒開後，打掉血沫下點葱、生薑、花椒、幹辣椒、地椒葉蓋上蓋子燉1.5個小時
羊肉快熟的時候，加入鹽，如下味再放入點香菜杆蓋上鍋蓋，在燉一小會
和蕎麪：3碗蕎麪加半碗白麪，用温水和麪，再加入點食用油，然後和麪，和的差不多的時候，用手沾水和麪，和一會軟硬適中就差不多了
主料
蕎麥麪半碗 普通粉1碗，燉羊肉適量，葱花少許，香菜少許
輔料
水適量
做法步驟
1、準備好所有食材
2、提前燉一鍋羊肉方法是羊肉洗淨泡去血水，切成1釐米大小的方塊，燉鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水，放入花椒粒、薑片、少許的辣椒粉和鹽慢燉二個小時至湯濃肉爛，小火保持熱度備用
3、準備好大葱和香菜，當然更少不了陝北靖邊的石磨蕎麥麪
4、普通粉和蕎麪粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子攪拌着
5、差不多成絮狀
6、用手揉成光滑的麪糰
7、揉好的麪糰軟硬度比手擀麪稍軟一些哈！蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右
8、趁着醒面時把香菜和大葱切碎備用，不瞞你説我特別喜歡大姐家帥帥的刀哈！
9、起鍋倒入清水燒開，揪一小塊麪糰捏成長條狀
10、放入餄餎壓面機中
11、將餄餎直接壓入開水鍋中
12、用筷子撥散，煮開後約一分鐘撈出
13、最後餄餎面壓完，把機頭放在水面上蘸水搖晃一下，使機頭上的餄餎自然脱落
14、撈入大碗中
15.連湯帶肉挖出一大勺燉羊肉倒在碗中
16.、最上面撒上香菜和葱花趁熱就可以吃了！
羊湯餄烙做法：主料：麪粉400克、水15克、鹽2克
調料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1個、花椒10粒、鹽2克
做法步驟：
1、先來煮羊肉湯，羊肉洗淨，加葱段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大約1000毫升，煮的過程中會損失一大部分，最後會得到500毫升左後的羊肉湯。
2、水燒開後，先撇去浮沫，等到湯色變白，再轉小火繼續燉一個小時就行，再加入鹽燉5分鐘關火。
3、燉羊肉的時候準備做麪條。加入少許鹽，已經濕度的醒發麪團，做出的麪條很勁道。麪粉、鹽和水
4、羊肉也燉好了，先撈出羊肉，切成片，羊肉湯過濾一下只取原湯待用。大葱也切碎。
5、幹辣椒油準備
6、湯鍋加水燒開，放入做好的麪條煮熟，煮久了也不會爛。
7、煮好的面放在碗裏，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再澆上羊肉湯，好吃的羊肉餄餎就做好了。
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