對於新鮮豬肝，可在豬肝的表面，均勻地塗一層油，放入冰箱保存。再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩。或者放入保鮮袋，袋口收緊，用毛巾包裹好再放入一個保鮮袋中紮緊冷凍，可放15到30天。吃時自然解凍，清洗乾淨即可。
如果是煮熟的豬肝，可以放在冰箱裏，每隔兩天拿出來煮一次，這樣可以最大限度的保證豬肝的營養。
1、冷藏：可以將處理乾淨清洗過後的豬肝切成片狀，然後在豬肝上塗抹油脂，之後放入到袋子或保鮮盒中，袋子要紮緊，保鮮盒的蓋子要扣嚴，確保密封性良好，最後將豬肝放入冰箱進行冷藏保鮮。
2、冷凍：豬肝處理乾淨，直接用保鮮袋裝起來密封好，然後放到冰箱的冷凍室裏面冷凍。
3、醃製：可以用鹽把豬肝進行醃製，只能取味道，醃後很乾，比較粉。
豬肝在保存的時候，放冰箱的冷藏區或者冷凍區都是可以的。放冷藏區時，只能存放1-2天左右，想要長時間存放，則需要放在冰箱的冷凍區，食用前，用微波爐解凍即可。
新鮮生豬肝中，水分含量較高，即使放在低温環境中，也容易滋生細菌，因此不能長時間放置在冰箱的冷藏區。如果是炒熟的豬肝，則可以放置3天左右，但也要儘快食用完。
豬肝在冷凍的時候，可以在新鮮豬肝的表面，均勻地塗抹一層食用油，之後用毛巾包裹後，放進保鮮袋中紮緊，就可以放在冷凍區中保存15~30天。如果需要冷凍的豬肝數量較多，可以分成幾份冷凍，每份是一次食用的量，可防止豬肝出現反覆化凍、冷凍的現象。
買來的豬肝在食用前，一定要認真反覆沖洗，並放在水中浸泡1～2小時，以去除掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，減少對身體的危害。
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