用料：豬肝200克，洋葱200克，尖椒3根，小米椒4個，生抽15克，鹽2克，料酒10克，雞粉一克，生粉適量
步驟：
1、豬肝用清水泡一下切成薄片。
2、用鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製。
3、把配料準備好，切好備用。
4、鍋燒熱放油至六層熱倒入豬肝快速炒至變色。
5、放入小米椒，葱姜煸香。
6、倒入洋葱，尖椒翻炒均勻加生抽，鹽，雞粉，料酒調味待洋葱炒至斷生即可。
用料：豬肝適量、洋葱適量、青椒適量、生粉適量、黃酒適量、生薑適量、生抽適量、雞精適量、糖適量
步驟：1.豬肝切片
2、青椒切段
3、洋葱切段
4、豬肝加入鹽，黃酒，生粉，雞精，糖，生抽攪拌均勻，最好這個步驟第二個做，這樣切青椒，洋葱時它可以充分入味，然後熱鍋，放油放入姜沫爆香，放入入味的豬肝爆炒，變色後盛出。
5、放油，洋葱青椒爆炒根據個人口味可以放少許鹽
6、豬肝放入繼續翻炒，大火大概三分鐘左右，因為豬肝講究的就是嫩哦，好了，出鍋
1、首先我們準備一下食材，豬肝一塊在清水中洗淨後撈出，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，老抽3克調色，料酒5克去腥味，再抓入少許澱粉，澱粉能鎖住豬肝中的水分口感更嫩，抓拌均勻醃製10分鐘，讓豬肝吸收料汁入味。
2、洋葱一個切成均勻小塊，掰開後放入盆中，青紅椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用來搭配顏色。大蒜2粒切成片，生薑一塊也切成片備用。
3、接着準備碗料，盆中加入味精1克，白糖少許，食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克調色，再加入少許水澱粉。
4、食材準備好以後，我們開始烹飪，熱鍋滑油，鍋內冒青煙時倒出熱油加入涼油，把醃好的豬肝倒入鍋中，開大火快速把豬肝滑散，豬肝變硬泛白後倒出控油，整個過程不超過20秒，豬肝炒制的時間不能過長容易炒老。
5、鍋內再燒油，油燒熱後倒入姜蒜和幹辣椒爆出香辣味，倒入準備好的洋葱、青紅椒、翻炒至斷生，把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速顛鍋翻炒，讓食材吸收料汁，再淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。
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