原料：紫洋葱、辣椒、土豆、胡椒粉、蠔油、鹽、薑末、白醋、醬油、葱花。
2、準備食材：紫洋葱、土豆、辣椒、葱姜（土豆片清水泡3分鐘去澱粉）。
3、油加熱放胡椒粉葱姜。
4、葱花炒出味後下土豆辣椒，翻炒放醋醬油。
5、待土豆片炒軟後放洋葱。
6、放椒鹽，炒熟後放鹽蠔油即可。
第一步，準備洋葱兩個，青椒一個，五花肉200g。葱薑蒜，油鹽，蠔油適量。
第二部洋葱去皮洗淨切絲。五花肉切絲，葱切葱花香。蒜切片兒。
第三步起鍋燒油。放入肉絲翻炒至白色。加適量花椒粉，鹽，蠔油等調味兒。
第四步，加葱薑蒜爆香，放入洋葱。如果翻炒質變軟，再放入青椒絲翻炒。七成熟即可。
1、把幹木耳放在一個大盆裏，然後加入多一些的温水，把木耳泡開，加入温水可以讓木耳更快地膨脹、吸收水分，縮短木耳泡開的時間。
2、雞蛋打進碗裏之後攪拌成蛋液，然後再加入適量的食用鹽，給雞蛋增加鹽味。
3、洋葱切成小塊之後，再分成片狀青椒切成菱形的小塊，大小和洋葱一樣，所有的食材準備好之後，就可以放在一旁備用。
4、起鍋，往鍋里加入多一些的食用油。
5、油温升高之後，就可以把蛋液倒入鍋中。
6、開大火，把蛋液煎到定型，然後就可以用鍋鏟把雞蛋切成合適的小塊。
7、雞蛋都煎到金黃定型之後就可以先出鍋備用。
8、鍋裏重新下入少量的食用油，然後把洋葱倒進鍋中翻炒出香味，在有洋葱作為配菜的菜餚裏，洋葱一定要先下鍋，把洋葱的香味炒出來之後再進行烹飪，吃起來就會更鮮香。
9、洋葱都飄香之後，就可以加入切好的青椒塊一起翻炒。
10、青椒是比較容易熟的，所以翻炒一會兒之後就可以加入黑木耳。
11、鍋裏的黑木耳以及青椒和洋葱都炒到斷生就可以加入最後的雞蛋，一起繼續翻炒出香味來。
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