海蔘花炒大葱怎麼炒好吃

主料：海蔘  大葱

配料：雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克、味精1克、料酒少許

做法：

1、將水發嫩小海蔘洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。

2、大葱分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3，3釐米的段。

3、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入葱段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，葱段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2，5克、醬油2，5克、白糖2，5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下葱段備用。

4、豬油加炸好的葱段、海蔘、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。