豬肝切小塊用蒜頭、姜、油、鹽、醬油進行調味。進行醃製15分鐘。
芹菜切小段、胡蘿蔔剝絲。
下油鍋，把豬肝爆香，炒至六七成熟時加撈起。
再下油鍋，把芹菜、胡蘿蔔進行翻炒加少量鹽 糖調味。
把豬肝加進一同翻炒。
最後加進適量的蠔油，翻炒至熟即可。
把豬肝洗淨後均勻的切成薄片，放入料氿，芡粉備用，芹菜切成段，油鍋燒熱後放泡椒，泡姜，辣椒醬炒香後下豬肝，炒一分鐘後下芹菜炒十秒後即可。
主料：豬肝（適量）。輔料：胡蘿蔔（適量）、芹菜（適量）、葱（適量）、姜（適量）。
做法：
1、豬肝反覆多清洗幾遍後切片（儘量沖掉更多的血水），放入盆裏加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
2、芹菜和胡蘿蔔分別切成條，葱姜準備好。提前將魚香汁勾兑好，備用。
3、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
4、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裏。
5、熱鍋涼油，油温7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裏。
6、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入葱段和薑片。
7、炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。
8、倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
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