芹菜炒麪

     是芹菜與麪條放在一起，炒熟後食用的一種烹飪方法，特點是菜品與主食合一。

     芹菜炒麪的一種家常做法是，雞蛋炒熟，胡蘿蔔切絲，芹菜葉洗乾淨，大蒜切片 ，葱切段，蝦仁洗乾淨，麪條煮熟後過涼水或直接把方便麪煮熟後備用。 油燒熱後，爆香蒜葱，倒入胡蘿蔔，翻炒幾次再加入蝦仁繼續翻炒，然後加入芹菜葉，簡單翻炒後加生抽，再加雞蛋和麪條快速翻炒，最後關火，淋入香油，攪拌均勻盛出。

1拌勻，蒸15分鐘

2長豆角洗淨，葱頭切絲，芹菜切成片，大蒜拍一下，大葱，切成片

3雞蛋加少許醋，攪勻

4下豆角炸至糊皮狀撈出

5下入雞蛋炒制

6下入，大葱大蒜炒香

7下葱頭，芹菜炒至斷生

8下豆角，加鹽，雞精，生抽，十三香，老抽上色，翻勻倒入麪條，猛火翻炒

主料：炒麪300克、嫩芹菜150克、洋白菜60克、胡蘿蔔60克、雞蛋2個

輔料：蠔油適量：葱適量：姜適量：醬油適量、鹽適量、味精適量

芹菜炒麪的家常做法步驟：

1、準備好才料。

2、胡蘿蔔洗淨切絲，洋白菜洗淨切絲，嫩芹菜洗淨切斜刀片。

3、雞蛋打散炒熟備用。

4、燒熱油，葱姜熗鍋，放醬油，蠔油，小火炒出香味。（蠔油不宜用大火炒）

5、放胡蘿蔔絲和洋白菜絲，放鹽。

6、放炒麪條，一起翻炒均勻。

7、將胡蘿蔔，洋白菜炒熟，麪條炒入味，放雞蛋，嫩芹菜，放味精。繼續翻炒均勻即可。