莜麪炒芹菜的做法

材料

莜麪100g，沸水100g，黃瓜40g，茄子60g，西紅柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，鹽3g，醬油10g，陳醋10g，爛醃菜40g，芝麻10g

做法

1、莜麪放入碗中，加入等量的沸水

2、迅速用筷子攪拌，直到麪粉成為大塊雪片狀

3、趁熱用手揉成柔軟的麪糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水

4、將麪糰揪成小塊，大約是一根麪條的量

5、雙手握住一個小塊麪糰，搓成麪條

6、放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻

7、搓好的莜麪放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麪，大火蒸5分鐘即可

用料

莜麪

克

蒜

瓣

葱

胡蘿蔔

芹菜

紅椒

韭菜

豆芽

步驟 1

將蒸好的莜麪放涼，一條條分開

步驟 2

準備配料，葱姜，紅椒，胡蘿蔔，芹菜，韭菜

步驟 3

油熱放葱姜

步驟 4

炒香後放芹菜，胡蘿蔔

步驟 5

翻炒片刻，放入豆芽，加醬油和豆瓣醬

步驟 6

放入莜麪，立刻翻炒，之後加入鹽

步驟 7

放一點之前做好的肉（詳見上一篇：腐竹木耳牛裏脊 的做法）

步驟 8

出鍋前放韭菜，翻炒片刻

步驟 9

出鍋