食材：橄欖500克、水一鍋、鹽75克、水370克。
2、橄欖洗淨，晾乾水分。
3、取一口鍋燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃滿橄欖，燒開後離火。涼一涼，水温略降低一些，約90度。
4、把晾乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電，水温90度的時候，用勺子一勺一勺淋在橄欖上。
5、沿着燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內，直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。
6、做好橄欖後，準備煮鹽水的材料。
7、把75克鹽倒入1.5碗的水中，放在爐上加熱，燒開，鹽水燒開後關火，也一樣讓它自然冷卻，浸潤橄欖的水冷卻後倒掉，把橄欖放入玻璃罐中，倒入一樣冷卻的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。
8、鹽水倒入後晃勻就可以。浸泡三天鹽水，三天後倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中或是小袋子裏封好，放入冰箱冷凍可以放一年，想什麼時候吃就取出洗一遍温開水就可以吃了
提前準備的材料：青橄欖 10斤、鹽 8兩、糖 5斤、南姜 5兩。
步驟：
1、青橄欖泡水洗乾淨。
2、橄欖洗乾淨後晾乾，晾乾後敲碎，注意不要傷到橄欖核。
3、加入敲碎的南姜，糖，鹽，充分攪拌，醃製3天左右，一天給它按摩兩次。
4、醃製好之後，撈起橄欖裝瓶，醃製的糖水煮開，放涼倒入罐內，淹沒橄欖，也可以把橄欖撈起來曬制3天
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