甜脆橄欖的醃製方法

原料：橄欖、甘草（10克）、白糖方法：一、將橄欖在開水裏面煮一下，等水開後温火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裏煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裏面，關火起鍋，倒在器皿裏面，讓橄欖浸泡。10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裏甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的。

甜脆橄欖的醃製方法

原料

橄欖適量，甘草適量，食鹽適量，礦泉水 不沾油的玻璃罐，塑料瓶一個

第一步，洗淨新鮮橄欖

新鮮橄欖在水中多淘洗幾次，洗去灰塵、雜質，去掉枝葉、果把。淘洗完，在水中撒上豌豆粉，泡洗四、五個小時，這樣，就更乾淨了。將洗淨的橄欖晾乾水分待用。

第二步，準備容器

根據橄欖的數量，準備一個廣口玻璃瓶，洗淨，晾乾待用，不要粘油腥。這是泡橄欖能否成功最關鍵的一步，我選用的是大顆粒海南海鹽，泡菜專用，將適量的水在鍋中燒開，關火，放鹽，沒有經驗的，可以多次少量，邊放邊嘗，微鹹適口，將泡水自然冷卻，這個步驟也不要粘油腥。

第三步，開泡

將晾乾的橄欖先放入廣口玻璃瓶，放幾片甘草，倒入冷卻的泡水。

第五步，封口

用保鮮膜蓋上玻璃瓶口，紮緊，蓋上蓋子，置於陰涼處。過二十多天，待瓶中的橄欖全部變黃，就可以吃了，這樣泡出的橄欖，顏色嫩黃，晶瑩透亮，顆顆誘人，放一顆到嘴裏，輕輕一咬，橄欖肉一下分成五、六瓣，核與肉完全分離，此時，嘴裏已是滿口生津，細品味道，新鮮橄欖的澀已經消失，只有淳淳的酸和無窮的回甜，中午午睡起牀後，吃上幾顆，真是提神醒腦，生津解渴。

甜脆橄欖的醃製方法

方法一

1、醃製甜橄欖時要準備新鮮橄欖1千克甘草10克白糖200克，還要準備適量的清水，因為新鮮橄欖帶有明顯的色味，要把清水放在鍋中燒開以後，把清乾糧放在開水中煮2~3分鐘，這樣能讓它的色味去除，煮好以後取出。

2、重新起鍋放水，把準備好的甘草放入到水中加熱煮開少5分鐘，再把白糖放到鍋中，讓白糖化開，隨後把處理好的橄欖放在鍋中一起煮三分鐘，煮好以後關火降温，把它們取出以後放到乾淨的容器中繼續浸泡二十四時以後裏面的甜橄欖就能做好，取出可以直接吃。

方法二

1、甜橄欖在醃製時要準備新鮮的橄欖五百克，甘草粉二十克，白糖一百克，把準備好的新鮮橄欖洗淨以後晾乾表面的水分，再用刀把它拍扁，然後直接放入到乾淨的保鮮盒中，再把準備好的甘草粉和白糖放在一起調勻。

2、把保鮮盒的蓋兒蓋好，放在冰箱的冷藏室中密封醃製，每天取出搖晃1~2次，持續醃製7~10天，裏面的甜橄欖就能醃好，取出以後可以直接吃，也可以用它泡水或者煮粥喝，能讓人體吸收豐富的營養，也能讓人們品嚐到它的誘人滋味。