大白刀做法

主料：

大白刁1條

輔料

料酒少量醋少量白糖少量姜少量蒜少量

做法步驟：

1、大白刁去鱗後從背上剖開後洗淨，抹乾水，再抹上少許鹽，最好是用竹片撐開成魚片掛陰涼通風處風乾。

2、風乾至魚乾身，但肉又不至太過幹（別成臘魚了），稍有點點軟就可以取下來做菜啦。

3、鍋裏放底油，燒熱，把魚放鍋裏中火煎至表面金黃

4、一面煎好後翻面再煎，至兩面金黃就可以

5、把魚推一邊，用鍋裏的底油煎香姜蒜末

6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少許白砂糖，紅青辣椒圈，調味，最後撒點葱花，把料汁澆在魚上即可出鍋。

1、大白刀去鱗去內臟，在魚肉上適當破口方便味。用鹽適當醃製

2、熱油煸姜，將魚煎至金黃色

3、加入水，剁椒，豆豉

4、加入啤酒去腥(可用少量料酒代替，啤酒最佳)

5、大火燉煮，慢火10分鐘，然後完成。