白瓜魚做法
材料:白瓜魚適量、姜適量、葱適量、蒜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、食油適量、食鹽適量。
做法:
1、鮮魚去鱗去內臟(超市代工),清洗乾淨,用刀在魚身表面劃幾道縫待用。
2、薑切片、葱摘洗乾淨切花,蒜去皮切末待用。
3、魚身抹上適量食鹽、胡椒粉揉搓片刻,然後沖洗一下瀝乾水分,再次抹上少許食鹽、胡椒粉,加入葱、薑絲醃製15分鐘待用。
4、鮮魚醃製好後,魚身表面均勻抹上一層薄薄的澱粉。
5、起鍋燒適量油,油温六成熱改中小火,放入魚不要攪動,小火慢煎至一面定型後翻面。
6、魚身兩面均煎至定型變為金黃,保持中小火,加入蒜末、葱白、姜未焗出香味,加入適量料酒、生抽、胡椒粉、少許水燒開。
7、燒開後改大火,快速收汁後加入葱花即可出鍋裝盤。