材料：角瓜1根，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，瘦肉10克，葱適量，蒜適量
步驟：
1、把角瓜和胡蘿蔔切成菱形備用。
2、準備好葱，薑末，蒜末，豬肉。
3、涼鍋熱油把雞蛋先炒一下，炒完後放入碗中。
4、涼鍋熱油放入豬肉煸炒至變色，然後放入薑末和葱花，然後放入胡椒粉。
5、然後放入角瓜和胡蘿蔔翻炒，然後放入料酒炒4分鐘放入鹽即可。
做法一
步驟 1
切好角瓜
步驟 2
角瓜切開去瓤
步驟 3
切成長條
步驟 4
取適量的鹽，捏幾下，讓水分充分出來，別醃製太久，久了容易鹹，看見出水變軟就擠幹。
步驟 5
擠幹鹽水
步驟 6
清水洗淨！再擠幹，這樣吃起來更爽脆。
步驟 7
調料汁：1勺生抽、蠔油0.5勺，糖0.5勺雞粉0.5勺，蕃茄醬0.5勺、記着啊千萬不要放鹽了。（調料按照自己平時吃菜口味酌情添加，因為西葫蘆也有大有小，不能定死多少調料）（個人喝湯小勺）
步驟 8
蒜切末、小米椒切圈
步驟 9
起鍋燒油爆香料頭
步驟 10
下角瓜快速翻炒
步驟 11
倒入提前準備好的料汁
步驟 12
翻炒後加入幾滴醋，增香
步驟 13
少許香油
方法二
步驟 1
兩個角瓜，切去裏面的心，切成滾刀塊
步驟 2
鍋裏放油，加入葱花爆香
步驟 3
放入角瓜，翻炒均勻，依次放入鹽，醬油和豆瓣醬，出鍋前可以放入一些蒜末提香，一般炒素菜，我都會放一些蒜末
步驟 4
幾分鐘一盤簡單美味的醬燒西葫就做好了
角瓜做法家常做法1
一、蝦皮炒角瓜
用料：角瓜、蝦皮、姜、大蒜、葱、雞粉、剁辣椒。
做法步驟：
1、角瓜洗淨後切成細絲蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分待用生薑切絲，大蒜去皮後切粒，葱切花
2、熱鍋放油，下入薑絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香
3、下入角瓜絲，轉大火將其炒軟
4、放入適量的剁辣椒炒勻
5、加入適量的'鹽、葱花、少許雞粉炒勻即可。
二、角瓜餅
用料：角瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、花椒麪、葱。
做法步驟：
1、一個角瓜、一塊胡蘿蔔，切碎2、加麪粉、一個雞蛋、鹽、花椒麪、葱花攪拌均勻
3、下油鍋煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料：角瓜、麪粉
做法步驟：
1、角瓜洗淨削皮擦成絲，剁成泥2、加麪粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、幹葱面（個人可依據自己口味喜好）攪勻，可加少許的水或生抽，（麪糊糊不要太稀）
3、油八成熱放丸子，小到中火慢慢炸個五六分鐘，顏色會慢慢變深，看到深黃色就可以了，喜歡吃辣的話還是就着辣椒醬吃。
角瓜做法家常做法2
一、角瓜雞蛋餃子做法
1、雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。2、角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。
3、把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。
4、包餃子
二、角瓜炒雞蛋
材料：
角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量
做法：
1、將角瓜切成兩半，再分別切成片。2、將雞蛋打散，加入適量水、料酒3、鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液凝固後盛出備用。
4、鍋中入少量油，燒熱後將切好的角瓜放入鍋中翻炒。
5、待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可。
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