饅頭一號配料表

原料：饅頭專用麪粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗適量。

發麪過程：1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右

2、麪粉、地瓜泥放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麪粉至絮狀

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處（30度左右）進行發酵

4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。