羊蠍子配料表

主料:

羊蠍子750克左右

配料：

姜50克、小葱4根、八角2個、白蔻5克、花椒5克、幹辣椒、香葉4片、辣椒醬50克

調料:

鹽1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少許味精

做法：

1）先拿羊蠍子涼水下鍋焯水，中途加入料酒去腥，煮至燒開後將漂浮的血沫撇出，撈出羊蠍子備用。

2）熱鍋冷油，下葱、姜大火煸香後，下花椒5g、八角2個、白蔻5g、幹辣椒8個、香葉4片炒出香味。

3）加入辣椒醬50g，炒出紅油後放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺調味，加適量水，大火燒開後轉小火煮1個半小時。

4）最後需要撈出所有香料，用鹽1勺、味精少許、糖3勺調味，煮至收汁之後就可以撈出來裝盤了。