材料:衡山米粉500克,西紅柿3個,菠菜1把,豬肉1塊,大蒜1頭,油適量,鹽適量,醬油少許,水適量,澱粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油。
做法:
1、 幹米粉用涼水泡軟,大概有30分鐘左右就能完全泡軟
2、 燒一鍋水,水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性,撈出過涼水備用
3、 泡米粉的時候來處理一下湯粉的配料:準備一塊瘦肉,三個大西柿,一把菠菜,清洗乾淨
4、 西紅柿切小塊,菠菜切段,大蒜切片
5、 肉切片,用一小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味
6、 熱鍋涼油,將蒜片和肉片一同倒入鍋中,迅速劃散肉一片片不粘連,蒜香也留在了肉片中,倒少許醬油調色
7、 西紅柿倒入鍋中,加適量鹽和醬油翻炒變軟
8、 倒適量的熱水煮開,將泡軟的米粉倒入湯鍋
9、 湯沸騰後,撒入菠菜,關火,利用餘温將菠菜燙熟。
最重要的一項是滷水,滷水是由牛肉和一些個做菜材料就不一一説明了一起熬成的。
2:米粉,由桂林的水做出來。軟和,順滑。
3:滷菜,比如:牛肉,紅燒肉,香腸,鍋燒4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等材料準備好了就可以開始做了。首先把米粉用開水燙好,裝碗。然後放少量的滷水和油,接着放滷菜(可以根據個人的喜好選擇滷菜的種類)。
接下來放小葱和香菜還有酸菜(這也是根據個人的喜好放的)辣椒(在外面吃這些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放湯的,吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿(隨便喝)