九峯米粉做法

臊子料料：牛肉、胡蘿蔔、葱

米皮料：大米粉、300克、糯米粉30克、水約360克

調味料：鹽、油、生抽、白胡椒粉、蠔油

【烹飪方法】

臊子做法

1、將牛肉小碎粒，放在碗中，加生抽，加蠔油，加白胡椒粉 ，加鹽拌均勻。

2、胡蘿蔔切成碎粒，葱切碎（沒有也可以用洋葱）。

3、熱鍋倒油，倒入牛肉粒翻炒至變色後，倒入葱碎炒香。

4、隨後加胡蘿蔔粒，倒入適量水煮上，並用生抽調味。

5、將臊子澆在米皮上面，拌開吃吧，喜歡辣的再放些辣椒油，真是好吃啊。

米粉做法

1、將大米粉，糯米粉和水放在在盆中，充分拌均勻。

2、蒸鍋加水，放上籠格。準備一個平盤，刷油。

3、倒兩勺粉糊，均勻鋪開，上籠蒸上。

4、三四分鐘後開蓋，取出盤子，在米皮表面刷油，將米皮揭下來，放在案子上面，案子上面也刷小量油防粘。

5、最後將米皮切好裝碗備用。

1、 提前將米粉入開水劃散五分熟，過冷水，瀝乾備用。

2、 準備輔料，胡蘿蔔，洋葱，韭菜，茭白切絲，豆芽洗淨，豆芽必須要的

3、 五花肉切絲放酒，生粉醃製。可以用瘦肉，但個人認為五花肉更好些。

4、 加稍多油，先煸炒肉絲，再依次放胡蘿蔔，洋葱，茭白

5、 放入米粉，一手用鏟子一手用筷子，翻炒幾分鐘，放豆芽，加調味，再翻炒幾下最後撒點胡椒粉。

6、 出鍋上桌。