廣安米粉做法

1、幹米粉用開水泡10分鐘，再用冷水漂透後濾幹備用。

2、將豬肘先用蒸鍋蒸熱，再用刀切成塊狀。葱切葱花。

3、鍋裏燒水，水燒得翻滾的狀態。

4、米粉放開水鍋裏燙熟。

5、碗底放一點四川冬菜，燙熟的米粉挑入碗中

6、切好的豬肘放在米粉碗裏，撒些葱花即可

廣安米粉做法

1、先熬製大鍋豬骨頭湯，湯色鮮濃雪白 。

2、用冷水將鮮水米粉絲浸散，放如濾在沸水中燙熟，濾幹水分將米粉盛於碗中，加如紅油、鹽、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚餡、 牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。清湯粉和雞肉粉不用紅油