炒板栗的沙子就是石英砂。
砂本身的顏色並非黑色,而是白色,因為炒制時間久了,才變了色。炒制栗子選用的砂子,是石英砂,這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候,要選潔淨及顆粒均勻的細砂,用清水洗淨,通過篩、曬,然後用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。