小龍蝦尾火鍋底料配方

原料

龍蝦尾適量

葱適量，姜適量，蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、十三香適量，啤酒適量，味精適量、白糖適量

1/龍蝦尾洗淨，下鍋炸，炸好撈出，控油

2/鍋中燒油，放葱薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，放龍蝦尾、十三香翻炒均勻，加入啤酒，味精、白糖，煮開，小火燜至入味，最後，收幹湯汁，撒上香菜，淋入麻油翻炒均勻即可

3、美味又好吃的龍蝦尾火鍋底料做法完成開吃了。

鍋下色拉油、豬油、菜籽油燒熱，放入葱綠、薑片、蒜米，中火炸幹後撈出，在油內放入豆瓣醬、辣椒粉、味溢匙麻辣小龍蝦香膏、豆豉和醪糟，此時油色渾濁，小火翻熬20分鐘後，油色變得紅亮清澈，這説明豆瓣、辣椒等已經熬透，此時下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分鐘，倒入剩餘的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分鐘後停火即成蝦火鍋底料。