舟山醃淡菜的做法

材料：淡菜乾適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大葱1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

做法：

1、淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並沖洗乾淨待用

2、豆腐切塊，葱切片，姜切絲，山藥去皮切條

3、鍋入油燒熱，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一會

4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右

5、最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。