民勤黃米麪條做法

用料：

黃米麪500g、水適量、豆沙餡適量。

做法：

1、黃米麪，先用温水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

2、上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麪都蒸熟。

3、趁熱將蒸熟的面倒在盆裏，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麪糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

4、將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。

5、鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，因為已經是熟的了，所以炸的這個過程不需要太長時間，只要表面上色均勻即可。