準備材料:紅糖、米酒、姜、蠔油 步驟: 1、準備材料。
2、姜清洗感覺,然後切碎末放入紗布中,然後擠出薑汁。
3、紅糖用50毫升左右的温開水融化,接着倒入1大勺的米酒,沒有米酒,就不用,但不要用料酒,會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁,2勺的蠔油,拌勻。
4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉,為了就是入味且避免翻動,醃製的時間,8小時以上
主料:鰻魚2條
輔料:生薑1塊、 小葱2顆、 料酒1大勺、 醬油2大勺 、蠔油1大勺、 燒烤醬1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少許
步驟1:準備好所有的食材。鰻魚去除內臟,清洗乾淨。鰻魚表面是非常黏的,一定要用鹽反覆搓洗乾淨
步驟2:生薑清洗乾淨以後切成細絲,小葱洗淨打成葱結
步驟3:取一個小碗,倒入料酒、醬油、蠔油、燒烤醬、胡椒粉,用勺子攪拌均勻成為醃料
步驟4:用鋒利一點的刀平放着,緊貼着鰻魚中心的骨頭,將鰻魚肉片下來
步驟5:然後將整段的鰻魚肉改刀切成大小差不多的小段
步驟6:將鰻魚塊放入盤中,然後放入之前拌好的醃料,還有生薑絲、小葱結
步驟7:攪拌均勻,讓每一塊鰻魚塊都沾滿醃料,然後醃製半小時左右
步驟8:鰻魚塊醃製入味以後,魚皮朝下、魚肉朝上,擺放到鋪了油紙的烤盤裏
步驟9:然後將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層,設置上下火温度200度,時間10分鐘
步驟10:烤完10分鐘以後,戴上隔熱手套取出烤盤,在鰻魚塊表面刷一層醃料
步驟11:然後在鰻魚塊上撒一些白芝麻,主要是起到點綴作用,沒有的話也可以不用
步驟12:再將烤盤放入烤箱中,200度繼續烤五分鐘即可。
用料、海鰻魚1500克、炒熟白芝麻5g、海鮮醬汁10g、魚露5g
1、鰻魚去內臟洗淨後,將脊骨去剔除乾淨
2、將魚切成10釐米大塊,淋入適量的魚露塗抹均勻後醃製20分鐘
3、平底鍋加油,油温8成熱時,將醃製好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色
4、烹入海鮮醬汁,加入少量清水
5、小火慢煎煮2-3分鐘後,待湯汁粘稠後撒上白芝麻即可