做法:
1:將大豆洗淨去掉雜質
2:將洗好的大豆放在鍋中煮,煮至用手一捏就碎為止
3:放置24小時後,豆由黃色變成棕色
4:將煮好的大豆用小磨磨碎,做成饅頭型或四方型,然後用紙包好,讓其自然發酵
5: 數月後,將醬坯用清水刷洗乾淨,然後掰成小塊,放在日光下曬乾
6: 將食鹽用開水溶化,濾去沉澱物,晾涼後倒入缸中,然後將醬塊放入,隨後加入清水,使醬塊浮起
7:將醬缸放在日光下發酵,3天后開始打扒,每天早、晚各打扒一次
8:1月後醬色開始發黃,之後,又由黃變紅,這時便可食用