用料：大米（帶點粘性的最好）120克、糯米120克、水適量、紅糖適量方糕的做法：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天瀝水稍微晾乾，並用擀麪杖壓碎，篩子篩一遍繼續壓碎。有料理機磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌勻，用手捏一把不散開即可。
3、先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，然後再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點，防止太多紅糖滲透到模具底部產生粘性，方便脱模。
4、放進蒸籠，用開水蒸20~30分鐘直至蒸熟，出鍋稍微放涼脱模就可以吃了。
第1步、所有食材按菜譜稱好克數備用。
第2步、糖60克牛奶40克玉米油40克。
第3步、一定是無水無油的盆子蛋清蛋黃分離，再蛋黃盆中加入30克糖粉。
第4步、然後把油40牛奶40上一步加入的糖霜30克混在一氣化z字翻拌。
第5步、然後85可低筋麪粉過篩加入蛋黃盆中化z子翻拌蛋黃糊就做好備用。
第6步、蛋清中滴入幾滴白醋，蛋糕是否成功不塌餡蛋清打發很關鍵。
第7步、開始低速打發這是初始的蛋清狀態。
第8步、60克白糖分3次加入蛋清糊中這是加入2次糖之後的狀態。
第9步、這是60克白糖全部加完當蛋清打發至固體狀時提起打蛋器小彎鈎不脱落就好了。
第10步、然後把1/3蛋清糊倒入蛋黃糊中畫z字翻拌。
第11步、翻拌均勻之後再把餘下的蛋白糊一次倒入蛋黃糊中。
第12步、這樣蛋糕糊就調好了備用。
第13步、烤盤鋪不沾油紙。
第14步、把蛋糕糊倒入烤盤中 用力鎮出裏面的大氣泡。
第15步、烤箱提前預熱上下火150度50分鐘。
第16步、出爐。
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