用料
粘米粉 100克
水 200克
白砂糖 55克
酵母 2克
融化酵母的温水 15克
玉米油 3克
步驟 1
把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗裏攪拌均勻
步驟 2
然後在鍋裏燒開水，水滾以後變成小火，把漿粉碗放到鍋裏，像這樣一直攪拌～攪拌到帶點粘粘的流動狀態～過程時間不好説～中途必須一直攪拌～～它就會越來越粘稠～防止燙傷帶好裝備哦！（皮厚的除外）
步驟 3
酵母3克（2～3都可以，怕味道重就2克）➕15克温水，攪拌均勻，靜止5分鐘……
步驟 4
把漿粉碗（裝在粉的）放到一個冷水盤裏降温到30度左右～➕上酵母水～攪拌均勻
步驟 5
攪拌均勻後漿粉碗蓋上保鮮膜～烤箱預熱38～40度～放進去“發酵”45分鐘～取出來～
步驟 6
取出來就是這樣，有很多泡泡～倒進去玉米油～攪拌均勻～（倒入蒸盤裏）讓它的“脾氣”靜止20分鐘～（泡泡會重新多起來後就可以蒸了）
步驟 7
把漿粉倒在一個大一點的碟子裏～碟子底刷點油～熱水下鍋蒸-20分鐘，開蓋立馬取出來
步驟 8
放涼了，稍微温熱的時候把它切開
主料：秈米粉1500克
輔料：西谷米150克
調料：白砂糖150克，白酒10克
倫教糕的做法：
1、 將大米洗淨、磨細、壓幹，衝入燒開的糖漿水內拌勻
2、 冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右
3、 餳發後倒入墊了濕布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成
食材：
粘米粉、白砂糖、清水、酵母
製作方法：
1、準備300g温水，放入130g白砂糖，攪拌至完全溶解。
2、準備一隻新鍋，鍋中放入200g粘米粉，然後將還帶有餘温的糖水倒入，快速攪拌至無干粉的狀態。
3、打開燃氣，開至最小火，不停攪拌粘米粉漿，3分鐘左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀態，離火放至温熱狀態備用。（注意：中途要多離火幾次，不要讓粉漿煮開，假如關火後發現有分層現象，需要再次加熱攪拌，直到變成均勻的白色稀糊狀且無分層狀態。）
4、在4g酵母中倒入温水，攪拌至酵母完全化開，並將酵母水倒入不高於35°的粘米粉漿中攪拌均勻。（注意：如果粘米粉漿温度過高會燙死酵母，温度太低則不容易激發酵母的活性，所以温度在25°~35°之間即可。）
5、將製作好的粘米粉漿倒入容器中，封一層保鮮膜以防止表皮變幹，放在30度左右的室温環境下進行1.5小時的發酵，當粉漿表面滿布泡沫就代表發酵結束了。（注意：如果室温較低，則適當延長一下時間，但不要時間太久，否則味道會變酸發酵時間也不能太短，否則發酵不足的倫教糕會孔洞少，且透明度不高。一切以發酵狀態為主。
6、將發酵好的粉漿倒入到蒸盤裏，先靜置10分鐘再上鍋蒸。蒸鍋上汽後將粉漿放入到蒸籠裏，蒸20分鐘出鍋即可。
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