製作酵素
1、材料
可食用：各種瓜果、西紅柿、黃瓜、紅棗、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果顏色不同，檸檬、桔子橙子、菠蘿屬於黃色，紅色的有西紅柿、草莓、火龍果、櫻桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度腐敗的瓜果、蔬菜、茶葉渣、豆渣等。用來養花的話就可以雜亂一些，講究少，如果用來清洗就可以單用水果皮，比較清爽哦。
2、材料切小塊
瓜果削皮切成小塊或者條狀，檸檬或者橙子可以帶皮切片（提前洗乾淨晾乾），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、準備容器
做酵素要用的容器一定要乾淨、密封性好。提前清洗乾淨，晾乾後備用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有兩個製作方法，一個是加冰糖（紅糖或者白砂糖都行），容器底部鋪糖，加水果，加糖···一層一層鋪滿，靠水果自身的發酵漬出酵素液。
另一種方法就是加飲用水（最好是能直接飲用的乾淨水），按照1份糖3份水果10份水的比例來添加，倒好水和糖後要用乾燥的勺子攪拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就沒那麼麻煩了。找個大桶放上果皮、菜葉子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、發酵時間
冬天的温度低，15度以下要發酵4-5個月，15度以上發酵3個多月，夏天25-28度要發酵2個月，温度太高也可以放進冰箱保鮮室發酵。
7、成熟判斷
判斷你做的酵素是否成功，首先看液體最後是否分層、乾淨，成功的酵素液體是比較澄淨的，果肉發酵後只剩下下面的渣滓，可以完全過濾掉。
如果過程中有細菌侵入，可能會長毛、長斑甚至腐敗，情況比較輕，可以加點白酒殺菌。如果情況比較嚴重，就不要食用了，等後面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新聞報道，有人做了一屋子酵素炸了，其實是可以避免的，發酵過程會產生很多氣體，需要及時開蓋敞氣。
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