活粉的做法和配方

材料：粘米粉 230克、綠豆粉 25克、水 500克。

做法：

1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。

2、可用盤子或者做粉皮的容器，底部可塗少許油，比較潤滑好撕開，放上大約將盤底末過就好，開水蒸2~3分鐘。

3、打開水龍頭衝。

4、撕開邊緣。

5、慢慢至整張。

6、切成寬條，這樣活粉就做好了。

活粉的做法和配方

、選米浸泡。程序：選好米後，至少在水中浸泡3小時（5小時為佳）。

2、磨漿。程序：把浸泡好（至少3小時後）的新鮮大米用豆漿機或石磨磨成米漿。要點：時間和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉會失去嫩滑的口感時間短了，香氣淡，柔韌性也不好，只有掌握的恰到好處，米粉才爽滑的有“嚼頭”。工具：石磨做出來的漿比一般電動的打漿機打出的細膩。