主料：
低筋麪粉130g
玉米油80g
牛奶100g
雞蛋8個
輔料：
細砂糖90g
鹽1g
香草精1小匙
白醋或檸檬汁，幾滴
做法：
1、 準備好所需材料。
2、 將8個雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中。
3、 將80g玉米油加熱到75-80℃之間，沒有温度計的話可以觀察油加熱時會出現明顯的油絲狀即可。
4、 篩入130g低筋麪粉。
5、 用手動打蛋器攪拌均勻。
6、 加入100g牛奶。
7、 再用手動打蛋器攪拌均勻，牛奶加入後面糊會變粗糙，有一定的油水分離，這是正常的，繼續下一步即可。
8、 加入蛋黃、鹽和香草精。
9、 用“Z”字形攪拌均勻，讓麪糊充分乳化，這時麪糊變得細膩起來。
10、 接下來打發蛋清，蛋清里加幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器中速打發至蛋清出現粗泡時加入30g糖，繼續打發至出現細小氣泡後再加30g糖，中速繼續打發到泡沫紋路明顯時加入剩餘的30g糖，轉為低速打發。
11、 最後打到中性發泡的狀態，提起打蛋器，出現較短的彎鈎狀即可。
12、 取1/ 3打發好的蛋清加入蛋黃糊中。
13、 用硅膠刮刀翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌。
14、 再把翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋清中。
15. 完全翻拌均勻。
16.、 將裁剪好的不粘油布鋪在烤盤中。
17、 倒入蛋糕糊，刮平表面。
18、 放入預熱好的烤箱裏，將模具放在另一個烤盤上，倒入約2釐米高的熱水。
19、 水浴法中下層，150度烤60分鐘左右至表面金黃色。擔心不熟的話可以用手輕按表面，如果有沙沙的聲音説明沒熟，還可以用牙籤插入蛋糕中，拿出時無粘性物即可。反之則需要延長烘烤時間。
20、 烤好後撕掉油布
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