用料： 肥腸250克、麪粉適量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、薑片各適量、辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量、青紅辣椒各適量
具體操作方法：
1、肥腸適量，放入盆中並加入適量麪粉用手抓均，一節一節搓洗，再用水將肥腸表面的麪粉洗淨。找到肥腸頭部翻轉過來，再次用水一邊衝一邊往裏塞，肥腸就翻過來了。再次加入適量麪粉用手搓洗後洗淨麪粉，撕去肥腸內部多餘的肥油，最後將肥腸翻轉過來。鍋裏水燒開後下入肥腸，大火氽透後撈出，將肥腸切成合適大小的段，裝入碗中備用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、薑片各適量。辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量。青紅辣椒各適量，切成辣椒段備用。洋葱1個，用半個切成洋葱絲備用。
3、鍋燒熱去油，光鍋，下入八角、桂皮小火煸炒斷生。下入薑片爆香後，倒入肥腸轉大火煸炒，炒乾肥腸的水氣，爆出肥腸的油份。爆出肥腸的油份後，加入冰糖和少量的水繼續煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥腸上，肥油基本爆出。將肥腸扒向鍋邊，打出多餘的油份，下入辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬和肥腸一起煸炒至醬料炒香。加入適量的老抽，一起翻炒上色。
4、上色均勻後，加入1勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。15秒後開蓋，炒幹多餘的二鍋頭酒。加入足量的水淹過肥腸，加入適量的鹽、胡椒粉後蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煨40分鐘。40分鐘後開蓋並加入大蒜子扒均，繼續煨15分鐘。15分鐘後，加入青紅椒段，大火收汁。湯汁合適時，加入適量雞精翻炒均勻，將煲燒燙後加入洋葱絲，將肥腸裝入煲中，美味即成。
1、首先準備肥腸600克。先將肥腸從中間切開，然後撕掉多餘的肥油（喜歡味道重的可以留下一些肥油）
2、處理肥腸。
在肥腸的盆中放入20克白酒，1小把食用鹽，將肥腸抓洗2分鐘，去除肥腸的粘液和異味
再加入清水清洗乾淨肥腸，再擠幹水分，撈出
放入小蘇打1勺，幹澱粉一小把（30克），繼續抓洗2分鐘。增加肥腸的脆感。
ps:沒加小蘇打或食用鹼的肥腸不適合生爆。
再清洗乾淨肥腸，擠幹水，準備改刀。
將肥腸切成大小均勻的小塊備用。
3、準備生爆肥腸的料頭
生薑、大蒜各10克，拍散剁碎，放入肥腸盆中，這樣減少肥腸炒的時間
剪幾顆幹辣椒，剪成結，增香
1，大腸切段，青椒切塊。
2，鍋中倒入油，放入葱絲，薑絲爆香，加入大腸翻炒，加鹽，雞精，生抽翻炒均勻。
3，放入青椒即可出鍋。
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