原料：蝦仁 (300克)，黃瓜 (20克)，食鹽 4克，花生油 10克，雞精 9克，料酒 9克，玉米澱粉 9克，清水 10克，葱姜 10克
方法/步驟：
1，凍蝦仁解凍，除去沙筋，洗淨控水。
2，抓勻，醃製十五分鐘左右。
3，黃瓜切成菱形片。
4，倒入醃製好的蝦仁。翻炒均勻。
5，翻炒均勻，炒熟出鍋。
注意事項：去除蝦線。
主料
蝦仁250g，黃瓜1根，甜玉米粒適量
輔料
油1湯勺，葱花5g，味極鮮醬油1勺，鹽1匙，料酒2勺，清水少許
調料
水澱粉適量
1、 先來處理蝦仁，買來的蝦仁用清水反覆淘洗乾淨放入盆中，加入料酒攪拌均勻，醃製1小時。
2、 將黃瓜洗淨後切小丁備用，準備甜玉米粒。
3、 今天用新思特八角炒鍋來炒。
4、 起鍋熱油，倒入蝦仁煸炒至變色後盛出，放在碗中待用。
5、 鍋中剩下的一點底油就夠了，放入葱花炒出香味兒。
6、 倒入黃瓜丁及甜玉米粒翻炒1分鐘，加入少量清水，這幾種食材都不會出什麼湯汁，所以要加一點清水。
7、 倒入炒好的蝦仁翻炒均勻，調入味極鮮醬油及鹽翻炒均勻。
8、 最後調入適量水澱粉來調節湯汁的濃稠程度即可。
9、 出鍋了，超級鮮美，而且又特別簡單的一道家常菜。
1、蝦的處理：剪去蝦腳蝦鬚蝦槍（易被煎糊影響口感賣相），牙籤去除蝦線（從蝦的第三節挑出），開背（便於入味）。
2、準備輔料：生薑20g切粗絲+小葱20g切小段
3、調料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，攪拌均勻。
4、開始製作：
（1）鍋燒熱加油，油温6成熱時鮮蝦下鍋。
（2）開小火煎制共5分鐘，中途當蝦開始冒泡出蝦油時再翻另一面煎制（使蝦鮮香酥脆）。
（3）5分鐘後出現大量蝦油時加30g料酒鍋邊淋入（去腥），翻炒幾下加入葱姜，繼續小火翻炒出香味後加入料汁，轉小火燜5分鐘（將蝦燜熟至入味）。
（4）5分鐘後湯汁變濃稠即可出鍋裝盤撒葱花上桌。
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