茄子炒肉做法王剛

食材

圓茄1個、五花肉3兩、生薑1片、醬油少許、食用油少許

方法/步驟

1、首先將圓茄洗淨，依個人喜好切成長條狀或小片兒，個人比較習慣於切條

2、取生薑切下一個薄片，將薄片周遭的陳皮用刀小心剝除，然後將薑片切絲，或切些葱絲來代替也可

3、將市購的五花肉先用熱水焯一下，然後在冷水中洗淨，如此所需食材基本備齊

4、將炒鍋洗淨烘乾，倒入少許食用油，等油熱後將薑絲放入鍋中，將油炒香，也可加入少許花椒、茴香等料

5、將洗淨的五花肉倒入鍋中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒時間，勿將肉炒過了以免影響口感

6、接下來將茄條倒進鍋中翻炒幾次，倒入少許醬油來上色，不喜歡用醬油的話可加入少許食鹽，注意向鍋中加入少許水以免粘鍋

7、依據火候翻炒三五分鐘左右即可出鍋了，如果擔心茄子沒有熟透的話，可蓋上鍋蓋燜一小會兒。

注意事項

注意市購的生肉一定要用開水焯一下，或煮一會兒以祛除雜質。