麪粉是純小麥嗎

麪粉不是指純小麥粉。純小麥粉只麪粉中的一種。麪粉是各種糧食即植物的種子或者根、莖加工廠粉狀物食的統稱。麪粉包括小麥粉、玉米麪粉、綠豆粉、地瓜粉、土豆粉、豌豆粉、小豆粉、黃豆粉等等。玉米、小麥、綠豆、豌豆、高糧等屬於植物的種子加工成的麪粉。地瓜、土豆等加工廠的麪粉就是植物的根加工廠的麪粉。

是純小麥麪粉，小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉，是麥子脱皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脱皮主要是脱去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。

小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源

小麥粉其實就是用小麥加工的麪粉，原料通常都是純小麥，不過根據不同的小麥加工精度還有面粉筋度，在名稱上會有一些區別，比如金龍魚麥芯粉就是用小麥芯碾的粉。