區別：性質不一樣
小麥麪粉是把小麥的表皮去掉，剩餘的部分經過電磨粉碎後所得到的就是小麥麪粉。
小麥澱粉是指從小麥麪粉中提煉出來的高粘性，高蛋白部分，它比小麥麪粉更純粹，品質更高，但營養成分低於小麥麪粉
小麥麪粉和小麥澱粉有一樣的地方，也有區別。
首先:小麥澱粉和小麥麪粉都是小麥磨出來的產品，原材料都是小麥，同時小麥粉包含小麥澱粉。
其次:他們用途不一樣，小麥麪粉可以做所有的中式麪點，而小麥澱粉可做涼皮，水晶蝦餃，灌腸用，也可做月餅等等。
小麥澱粉是小麥的營養成分中的一種，而麪粉是將小麥經過一系列加工形成的產物，它含有小麥全部的營養成分。小麥經磨製加工後，即成為小麥麪粉。小麥澱粉就是從小麥中提取的澱粉，過去是採用發酵法。澱粉的顏色一般呈純白色，看上去很乾淨，而麪粉的顏色一般呈暗白色或白中透黃色，顏色略暗
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