1、概念不同。
拉絲粉,是乾式拉絲潤滑劑的俗稱,又被稱為拉絲潤滑粉,又分為鈣基拉絲粉與納基拉絲粉。而高筋麪粉是指用機器把小麥粉磨之後得到的粉狀物。
2、功能不同。
拉絲粉的作用在於在鋼絲冷拔加工過程中,起到潤滑效能,降低摩擦係數,節約能量消耗,從而延長拉絲模具的適用壽命。
高筋麪粉:由於本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,主要用於製作麪包,或者部分酥皮類起酥點心。