超精小麥粉是高筋粉，適合做水餃，包子，麪條，餛飩，餡餅，饅頭，豆沙包，肉鬆餅，雞蛋餅，疙瘩湯等，麪食有筋道，暄軟，麥香好吃口感好
超精小麥粉是低筋麪粉。麪粉是我們日常家庭中非常常見的食材，它是一種用小麥磨成的粉，一般根據麪粉中蛋白質的含量分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉。低筋麪粉是粗蛋白質在9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、點心等。
生活中，當大家去超市選購麪粉的時候， 經常會被各種麪粉標題弄糊塗，不知道它到底是什麼麪粉。其實 超精小麥粉就是指低筋麪粉，它也被叫做蛋糕粉，是一種水份13.8%，粗蛋白質9.5以下的麪粉。
超精小麥粉一般多用來製作蛋糕、餅乾、西餅、鯛魚燒等點心，因為低筋麪粉沒有筋力，其製作而成的蛋糕會比較的鬆軟，體積也會膨大，並且表面非常的平整。同時，低筋麪粉有着養心、益腎、除熱等功效。
區別麪粉的方法
麪粉一般分為高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，高筋麪粉的顏色比較深，本身比較有活性，用手抓不易成圖案狀中筋麪粉顏色為乳白色，質地為半鬆散狀態低筋麪粉顏色比較白，用手抓容易成團。
超精小麥粉是高筋。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉軟質小麥用於生產低筋粉
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