原料：
麪粉300克
牛裏脊150克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
植物油40克
葱花少許
料酒15克
生抽20克
老抽1勺
鹽適
量涼水150克
做法：
1
麪粉入盆
2
加入涼水，揉成稍硬些的麪糰，蓋濕布餳1小時左右，餳面時，可以做其它準備工作
3
牛裏脊切成小丁，黃瓜、胡蘿蔔切小丁
4
餳好的麪糰取出置於案板上，揉圓，擀成橢圓的大片，厚約6毫米
5
擀麪杖當成尺子，壓住面片，用刀沿着擀麪杖，將麪皮劃成寬約6毫米左右的麪條
6
將面片全部切成麪條，邊拉邊撒些麪粉，防止粘連
7
將所有面條都裹上面粉，然後順着一個方向捋好，切成寬約6毫米左右的小丁
8
取一個篩子，將這些小面丁放入篩子中，搖啊搖，搖成圓潤的小丸子如果沒有篩子，可直接用雙手在案板上來回搓圓
9
鍋中放清水，煮開，將小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘鍋底待水開煮幾分鐘，全部的小丸子浮上水面，並且體積變大，即可出鍋，可過水瀝乾備用，也可不過水，直接撈出入炒鍋中，與炒好的輔料翻拌均勻入味
10
熱鍋涼油，葱花熗鍋，出香味後，入牛肉丁翻炒
11
牛肉炒至表面變白，將胡蘿蔔丁入鍋，放鹽、生抽、老抽，翻炒至胡蘿蔔成熟
12
倒入黃瓜丁，翻拌均勻即可，不要炒過火
13
倒入煮好的疙瘩
14
翻拌均勻，出鍋
15
吃時輔以大蒜、米醋、辣椒油更香
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