紅虎斑魚最正宗的做法

原料:老虎斑 1條，菁選醬油 2湯匙，生薑 5片，葱 1顆，番茄醬 2湯匙，紅糖 1湯匙，水 小半碗，料理清酒 2湯匙，鹽 少許方法/步驟

1、老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青葱切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。

2、鍋裏放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裏。

3、原鍋用少許的油將薑絲和葱段煸香。

4、薑絲葱段煸香後放入小半碗水，加入番茄醬、料理清酒煮開。

5、醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。

6、醬汁煮開後放入煎好的魚，轉中火燜煮。一邊燜煮一邊收汁，魚的兩面都要燜在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裏。