黃豆400克、 桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒、2克食用鹼、適量食鹽、青紅辣椒500克、生薑、大葱、洋葱、香菜、50克甜麪醬、20克辣椒醬、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、花生碎、鹽
鵝媽媽鈦晶鍋
詳細步驟
1、黃豆400克提前浸泡一晚上後洗淨瀝乾
2、紅綠辣椒、洋葱、大葱、生薑切好
3、準備一片紗布，放入桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒適量，收口繫緊
4、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，倒入泡發好的黃豆，倒入黃豆3倍量的清水，放入步驟三準備好的香料包、2克食用鹼、適量食鹽
5、煮開至熟透（用手捏能輕易捏爛即可）
6、盛出瀝乾水分待用
7、特百惠大旋風中倒入切好的紅綠辣椒段，絞成辣椒碎，放一邊待用
8、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生薑
9、小火炸出香味，炸至配料變黃後撈出棄用
10、倒入青紅辣椒碎炒出香味和紅油
11、倒入黃豆繼續翻炒10分鐘左右，讓青紅椒的香味融入進黃豆的每一絲縫隙中
12、炒幹黃豆的水分，直至黃豆變得油亮
13、倒入50克甜麪醬、20克辣椒醬、擠入醬油心生、適量食鹽（調味品的量根據自己的口味進行增減）
14、再擠入適量小鮮侶調味汁
15、炒至醬汁變得微微濃稠，空氣中散發出濃郁的醬香味
16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均勻
17、紅潤誘人，滋滋作響，關火晾涼
18、晾涼後裝入無油無水的容器中保存，想吃時用乾淨的勺子舀取適量即可
19、又香又辣，用來拌麪、拌飯、配粥等都能讓我多吃三碗，不能吃辣的可以減少青紅辣椒的量
20、這樣做的黃豆醬，做一次可以吃小半個月，比老乾媽美味多了，自制的黃豆超多，超滿足
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