炸桔梗的做法如下：
把採回來的新鮮桔梗放在陽光下曝曬五至六天，讓水分蒸發掉，剝去桔梗外皮，其表面多皺紋，呈乳白色，即為乾透。然後，放入清水中浸泡三至五天，每天換不，每換一次水，都要把泡開的桔梗攥幹，用木棒捶擊，使其鬆軟。還要用一個有一排釘尖向上的釘板把緝恭光枷叱磺癸委含蓮桔梗撓成細絲，或用其它方法將其製成絲狀。而後，每斤攥乾的桔梗，用醬油八兩，辣椒粉三錢，薑絲三錢，蒜泥三錢，白糖一錢，芝麻一錢，五香粉、味精少許，將以上佐料，芝麻除外，放醬油裏攪拌均勻，將攥乾的桔梗絲放入其中醃漬，放置陰涼透風處，每天翻動二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。
桔梗的做法如下：原料：桔梗、辣椒油、鹽、糖稀、葱、幹辣椒末、姜、白糖、蒜、蠔油、糯米粉、香油、白醋、白芝麻。做法：
1、將幹桔梗用清水泡上一天，然後撈出，放入鹽並攪勻，再用清水將鹽洗淨。
2、將幹桔梗控幹水份後，放到菜板上用刀背把桔梗拍鬆。
3、將姜、蒜剁碎，將葱切成絲。
4、將糯米粉放到小碗裏，加入清水衝開，然後放入微波爐高火熱兩分鐘。
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