炸藕盒的做法

材料：蓮藕2節，豬肉餡 200克，韭菜100克，雞蛋1個（餡料用），蝦10只，醬油10克，香油15克，鹽少許，料酒10克，雞蛋（麪糊用）1個，清水適量，麪粉30克，澱粉10克。

做法：

1．蓮藕削掉外皮，用水清洗乾淨後放在案板上。用刀將每節蓮藕從中間切開，分成2段。

2．一手拿住一段蓮藕，另一隻手握住刀小心地在某兩個孔洞中間的位置偏左、偏右縱向分別切掉一段，不要破壞孔洞的完整。

3．其它孔洞處以此類推。在用刀仔細地處理一下有稜角的地方，儘量削圓。

4．再將切出形狀的蓮藕改刀切成2-3毫米厚的圓片，每兩片放在一起備用。

5．在一個大的容器里加入肉餡和香油，用筷子朝一個方向讓肉餡上勁兒。加入醬油、料酒和鹽攪拌均勻。

6．雞蛋加鹽打散後在鍋裏炒熟，蝦去掉泥線後切成寬半釐米左右的段，韭菜洗乾淨後切成細段。將這些材料與肉餡一起混合，攪拌均勻後藕盒餡料就調好了。

7．取一片蓮藕，盛入餡料，用筷子輕輕地按壓均勻。

8．將另一片蓮藕蓋在餡料上，一個藕盒就做好了。

9．找另一隻碗倒入一顆雞蛋，用筷子打散。

10．繼續倒入麪粉、澱粉和適量的清水（麪糊呈流動的粘糊狀態即可），用筷子攪拌均勻。

11．在案板上鋪少許乾粉，將藕盒放在上面，正反兩面都均勻地裹上面粉。

12．用筷子夾住藕盒在麪糊裏蘸一下。

13．鍋裏倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好後翻轉到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在廚房紙上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油（小貼士裏有製作方法）或柚子鹽，味道更佳。

炸藕盒的用料豬肉生粉適量葱姜老抽食鹽藕麪粉食用油炸藕盒的做法步驟步驟1將藕刮皮洗淨，切成5毫米厚的片片備用步驟2將豬肉剁成肉餡，備用步驟3將葱姜洗淨剁成末末步驟4肉餡里加入葱末、薑末、適量食鹽、老抽適量攪拌均勻後備用步驟5把麪粉加温水調成稀飯狀，以能掛到藕為準步驟6上炒鍋，燒熱加食用油，加熱至七分熱步驟7把準備好的蓮藕片，兩片中間加入適量肉餡，放到生粉裏，再放到麪粉糊裏掛麪，放到熱的油裏炸至金黃色撈出即可