巴蜀三鮮湯

【主料】

水發海蔘50克，水發魷魚100克，筍尖100克。

【輔料】

鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。

【製法】

1、將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲葱切成細絲姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克燒開，然後將海蔘絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。

3、瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開後投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫，倒入小盆內，撒入豆苗段、葱絲，淋入少許雞油即成。