準備食材：豆腐，火腿腸，蘑菇，雞蛋，小葱
1、將豆腐 火腿切小塊兒，蘑菇洗淨切掉底部的跟，為了保證不影響口感，一個雞蛋打散(在碗裏攪拌後直接倒進鍋裏，迅速攪拌，也不要太散)
2、熱油煸炒火腿和蘑菇，加水沒過食材，煮開後將打散的雞蛋倒入其中，加適量鹽(鹽在打散的雞蛋碗中要先加)。
3、出鍋撒點小葱，滴點生抽，要是想要達到更加鮮美的效果，還可以滴一點麻油。
主料： 豆腐(南) 300克 輔料： 香菇（鮮） 50克 海蔘（水浸） 50克 鮮貝 50克 雞肉 50克 油菜心 50克 對蝦 70克 火腿 25克 調料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 鹽 5克 味精 3克 各適量 三鮮豆腐的做法：
1、 先將豆腐切成4 釐米長、3 釐米寬、0.5 釐米厚的片，再入開水鍋內氽後撈出
2、 香菇去蒂，洗淨，切片
3、 海蔘洗淨，切片
4、 雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切片
5、 熟火腿切片
6、 蝦去殼取淨肉，片切成抹刀片
7、 鮮貝去殼洗淨，切成丁
8、 蝦片、貝丁分別放入碗內加鹽入味，掛上蛋清糊
9、 先將蝦片、鮮貝丁用温油劃至嫩熟撈出
10、 香菇、海蔘、雞肉、油菜心、火腿氽後撈出晾涼備用
11、 勺內放花生油，燒熱後烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海蔘、雞肉、火腿，用小火燉約5 分鐘後再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精
主料 嫩豆腐1塊，平菇100克，雞蛋1個
輔料 香菜1顆，葱白少許
配料 食鹽1/2茶勺，雞精少許，香油少許
二、三鮮湯的做法步驟
1、準備材料：嫩豆腐、平菇、雞蛋、香菜。
2、豆腐輕洗去灰塵，切成小條。
3、平菇洗淨，撕成和豆腐相協調的小條。
4、鍋中水燒開，放入平菇快速焯一下水，撈出備用。（大概5秒鐘即可）
5、再把豆腐放進去焯燙一下，撈出備用。
6、另起鍋熱油，煸香葱白末，然後加入適量清水，並調入1/2茶勺的食鹽，把水燒開。
7、加入豆腐條。
8、加入平菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
9、水開以後打入蛋花，調入少許雞精和香油。勾薄芡，最後撒上香菜末即可。
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