五花肉500克、鹹肉250克、竹筍500克。
1、五花肉的處理
在洗淨後放入炒菜鍋中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除後,拿出半熟的五花肉切塊待用。
2、鹹肉的處理
用少許食用鹼塗抹鹹肉上去除髒污,然後一定要洗乾淨,切塊待用。
3、竹筍的處理
用直刀法切成大塊待用。
4、烹飪
將所有食材放入砂鍋加水淹沒即可,但不要加鹽,水開後小火慢燉(一般在一小時以上食用味最佳)。