上海本幫肉皮三鮮湯的做法

原料：

肉皮100克

蟹味菇80克

胡蘿蔔(紅)60克

菜花100克

魚豆腐100克

肉丸60克

葱2棵

食鹽4克

水適量

植物油1茶匙

做法：

1

肉皮用清水浸泡10分鐘

2

清洗乾淨，可撒麪粉搓洗更乾淨，切小塊，焯水後清洗瀝乾備用

3

蟹味菇或其他菌菇去根後清洗，瀝乾備用，除了肉皮，其他食材可以隨意搭配

4

胡蘿蔔去皮切片，菜花清洗後切小塊備用

5

自制水汆肉丸，也可以用貢丸等代替，魚麪筋在開水中焯一下，去油，撈出瀝乾備用

6

胡蘿蔔需要先用熱煸炒至軟

7

倒入蟹味菇一起煸炒

8

加清水或清雞湯，倒入其他所有食材，煮開後，小火10分鐘左右

9

最後加鹽調味，撒葱花後即可食用了