食材:
西紅柿 3個、腐竹 2根、蟹味菇 150克、鹽 4克、香油 幾滴、食用油 適量
四川素三鮮湯的家常做法:
1、首先把西紅柿，蟹味菇，腐竹，鹽，香油，食用油，準備好後蟹味菇洗乾淨，把根部的黑渣渣去掉備用即可
2、然後把三顆西紅柿，兩個開水燙一下，去皮切丁，另一個切片最後擱，可起到裝飾的作用
3、將腐竹要提前用涼水泡發，最好泡上一天，把泡好的腐竹切成小段
4、接着熱鍋熱油，6成熱放入西紅柿丁，炒出香味，放入適量的鹽，翻炒過程中將小丁碾碎後加入開水
5、等到番茄汁漸漸變得濃稠，再加入水慢慢燉，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起燉，煮出香味來，蓋鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋！
平菇150克、西紅柿1個、嫩豆腐半塊、小白菜1棵、豬瘦肉150克
醃肉調料：
葱姜水1勺、雞蛋清少許、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、澱粉1勺
製作調料：
鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵
四川帶肉三鮮湯的做法步驟:
【步驟一】：把豬瘦肉切成和硬幣厚的薄片，放入碗中依次放入葱姜水1勺、少許雞蛋清、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，然後放入一勺澱粉，再次用手抓拌均勻醃製10分鐘。
【步驟二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺鹽，放入清水浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙中的雜質。
【步驟三】：把泡完的平菇清洗乾淨後用手撕成塊裝盤，小白菜清洗乾淨切成顆粒裝也盤備用。
【步驟四】：把豆腐切成小塊放入碗中，再放入一勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。
【步驟五】： 把西紅柿去皮後切成小塊、香葱和香菜切成末、生薑切成片，大葱切成段，分別裝盤備用。
【步驟六】：取一個砂鍋鍋放入葱姜、西紅柿塊，放入適量的清水，大火燒開轉小火熬製5分鐘把西紅柿的味道熬出來。
【步驟七】：另外取一個炒鍋放入清水燒開，把蘑菇放裏邊煮1分鐘，目的是去除蘑菇草酸和異味，然後撈出來用清水沖洗一下備用。
【步驟八】：西紅柿湯熬好後，把葱姜揀出來，放入蘑菇和泡好的豆腐放裏邊大火燒開，燉煮2分鐘把浮沫打掉。
【步驟九】：豆腐和蘑菇燉煮2分鐘，開小火把肉片逐一放入鍋中，同時放入小白菜，再放入鹽1勺、胡椒粉1勺，稍微攪拌一下，稍微開大一點的火再燉煮1分鐘，把白菜和肉片煮熟。
【步驟十】：肉片和小白菜煮1分鐘， 然後放入1勺雞精、1勺香油，攪拌一下，撒上香葱和香菜出鍋。
豬肚三鮮湯原料： 水發竹蓀150克，水發海蔘50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，葱段，薑片，雞湯。 鮮湯製法：
1、將竹蓀去兩頭、洗淨切段，海蔘去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗淨切兩半
2、鍋內注入雞湯，燒沸加入海蔘、肚片、料酒、精鹽、白糖、葱、姜
3、燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去葱、姜，點入味精，出鍋即成。
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