三鮮湯做法四川過年

步驟 1

洗淨的豬肉整塊放進涼水裏，加花椒粒、葱結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則説明肉已熟）

步驟 2

撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用

步驟 3

白蘿蔔洗淨一剖為二，再切成中等厚度的小片

步驟 4

把切成薄片的豬肉和蘿蔔放回鍋中（撈出花椒粒、葱姜棄之不要），繼續用小火煮至蘿蔔透明、夠軟，加入鹽調味

三鮮湯做法四川過年

步驟

準備食材：準備冬天的筍乾約五百克，另外準備金華火腿少量，香菇十朵，香腸若干，調味料需要少許的鹽和麻油。

製作方法：

首先將筍乾外面多餘的部分剝掉，洗淨之後用斜刀切成片狀，注意切好之後要泡在水中，防止筍片的表面氧化，顏色不美觀。另外金華火腿也切成薄片，香菇和香腸都切成小丁。

將鍋燒熱，放入清水後燒開，在燒開的熱水中加入冬筍片和火腿片，之後再慢慢的轉成小火煲一個小時。這樣筍乾的美味才會散發到湯汁中，之後再往湯中加入火腿和香菇丁，再煮十分鐘這道菜就可以出鍋了。

三鮮湯做法四川過年

三鮮湯原材料主要有玉蘭片顆，木耳顆，新鮮豬肉臊子，具體制作方法是先將豬肉臊子放入油鍋炒香，加食鹽，生薑末，胡椒，花椒，炒出香味後加水煮20分鐘，將玉蘭片顆，木耳顆放入再熬20分鐘即可。