冬瓜三鮮湯所指的三鮮是：冬菇冬筍以及冬瓜。
有的地區冬瓜三鮮湯三鮮是指：香菇，冬瓜，金華火腿。
冬瓜三鮮湯，各個地區都有，烹飪方法也是玲琅滿目，江浙一帶做法，一定會放冬瓜冬菇冬筍以及金華火腿丁製作，福建地區烹飪冬瓜三鮮湯，一定會放冬瓜蟶子和筍片製作。
主料：冬瓜100克，香菇（鮮）40克，番茄50克，油菜50克，油麪筋50克調料：鹽5克，味精3克，花生油50克，香油5克三鮮冬瓜湯的做法：
1、 將冬菇、熟筍、熟冬瓜切成5釐米長的片。番茄麪筋洗淨，切成3.3釐米長的塊，綠葉菜也切成相應的片待用2. 湯鍋放花生油置旺火上燒熱，放入鮮湯、冬菇片、筍片、冬瓜片、番茄、細鹽、味精。
待湯開後，放入綠葉菜略煮一會兒，起鍋盛入大湯碗內，淋入香油即成
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