用料：
魚（草魚最佳）1條，青椒適量根據個人口味，鹽適量，薑片3-4，小葱適量，雞精適量，油（豬油和玉米油混合）適量，花椒適量
做法：
步驟 1
首先準備燒一壺開水備用（為了讓青椒顏色好看建議用開水）
步驟 2
在燒水的同時往片好的魚里加鹽和玉米油（用澱粉湯回混濁，油可以讓魚保持鮮嫩）充分攪拌備用。
步驟 3
將薑切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切幾個紅辣椒，顏色會更好看），小葱切成葱花備用。青花椒沒有新鮮的可以買乾的青花椒用開水泡開。
步驟 4
熱油後（混合油油的用量較多，可以個人喜好。）依次加入薑片，花椒，青椒翻炒幾下加入開水。
步驟 5
因為加入的是開水所以水倒下去之後馬上就可以把魚片放入，等湯再次燒開時一分鐘左右魚就熟了，這時加入雞精，起鍋後加入葱花就完成了
魚片200克，洋葱1個，青紅椒各1個，油、料酒，雞精、胡椒粉、澱粉、鹽適量。
做法1、魚洗淨斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻醃20分鐘。
2、洋葱、青紅椒洗淨切絲。
3、起鍋熱油爆香葱姜，煸炒魚片變色盛出。
4、鍋內餘油煸炒洋葱、青紅椒和1湯勺水燒約1分鐘。
5、放魚片、料酒炒勻，加鹽和雞精調味即可。
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